علماء يقدرون مدى سُمية أواني الطهي المطلية

متابعة- واع
حذر علماء، اليوم الجمعة، من أن آلافاً أو حتى ملايين من جزيئات الـ"تيفلون" البلاستيكية فائقة الصغر قد تنطلق أثناء الطهي عندما تبدأ الأواني والمقالي غير اللاصقة بفقدان طلائها تدريجياً.

ليصلك المزيد من الأخبار اشترك بقناتنا على التليكرام

وفقاً لدراسة جديدة منشورة في دورية "علم البيئة الكلية" الأسترالية فإن وجود تشقق صغير واحد على سطح المقلاة المطلية بالـ"تيفلون" كفيل بإطلاق حوالي 9100 جزيء بلاستيكي.

ويقول الفريق الذي أعد الدراسة ويضم باحثين من جامعة فليندرز في أستراليا، إن "النتائج تسلط الضوء على الأخطار المحتملة للتعرض لجزيئات الـ"تيفلون" البلاستيكية أثناء الطهي اليومي".

كما قيم العلماء إمكانية تحرر ملايين الجزيئات البلاستيكية الصغيرة أثناء الطهي أو غسيل مثل هذه الأواني أو المقالي غير اللاصقة، إذ قاسوا تحرر 2.3 مليون جزيء من البلاستيك الدقيق واللدائن النانوية من الطلاء المخدوش، مما يشير إلى زيادة خطر التعرض لهذه المواد الكيماوية أثناء الطهي.

والـ"تيفلون"، هو الاسم التجاري للمادة الكيماوية "بولي تيترا فلوروثينيل"، وهي عبارة عن بوليمر اصطناعي يحتوي فقط على الكربون والفلور وهو إحدى المواد الكيماوية الأشهر شديدة الثبات والأكثر استخداماً على نطاق واسع.

وتسمى هذه المواد الكيماوية بشديدة الثبات أو "مواد كيماوية إلى الأبد" لأنها لا تتحلل بسهولة في البيئة وتبقى مشكلة تستمر لعدة أجيال.

تشينغ فانغ، المؤلف المشارك في الدراسة من جامعة نيوكاسل في أستراليا أشار إلى أن "طلاء الـ’تيفلون‘ غير اللاصق هو بشكل عام أحد أفراد عائلة ’بي إف إيه إس‘ PFAS".

الـ "بي إف إيه إس"، المعروفة علمياً بـ بولي فلورولكيل، هي فئة من المواد الكيماوية الموجودة بشكل شائع في أواني الطهي غير اللاصقة، ومستحضرات التجميل المقاومة للماء، ورغوة مكافحة الحرائق، فضلاً عن المنتجات التجارية المقاومة للشحوم والزيوت وتستخدم تجارياً منذ الأربعينيات.

وكانت أبحاث سابقة ربطت استخدام هذه المواد الكيماوية بعديد من الاضطرابات الصحية، بما فيها انخفاض المناعة، واضطراب الهرمونات، وزيادة أخطار الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.

وعن هذا يقول الدكتور فانغ "بالنظر إلى حقيقة أن مواد ’بي إف إيه إس‘ هي مصدر قلق كبير، فإن وجود جزيئات الـ’تيفلون‘ الدقيقة هذه في طعامنا قد يكون مصدر قلق على الصحة، وهو أمر يحتاج إلى تحقق لأننا لا نعرف كثيراً عن هذه الملوثات الناشئة".

وطور العلماء طريقة تحليل جديدة لتصور اللدائن الدقيقة للغاية من الـ"تيفلون" والبلاستيك النانوي بشكل مباشر والتعرف عليها. إذ أشار العلماء في الدراسة، "نقدر أن آلافاً إلى ملايين من اللدائن البلاستيكية الدقيقة واللدائن النانوية من الـ’تيفلون‘ قد تتحرر أثناء محاكاة عملية الطهي".

ويضيف يوهونغ تانغ، مؤلفا آخر في الدراسة من جامعة فليندرز، "يعطينا هذا تحذيراً شديداً بأنه يجب علينا توخي الحذر عند اختيار واستخدام أواني الطهي لتجنب تلوث الطعام".

وفي الدراسة أيضاً دعا الباحثون إلى مزيد من الدراسات لتقييم أخطار اللدائن الدقيقة من الـ’تيفلون‘ والبلاستيك النانوي أثناء الطهي على اعتبار أنها "أحد أفراد عائلة ’بي إف إيه إس‘".